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Hôtel les Gentianettes : vos hôtes

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La petite histoire de l'hôtel les Gentianettes*** à la Chapelle d'Abondance

C’est l’histoire d’un home d’enfants au coeur de la Chapelle d'Abondance transformé en hôtel en 1994 par Claude et Nathalie Trincaz. Après de grands travaux et une totale réhabilitation, il est aujourd’hui un bel hôtel quatre étoiles avec une très bonne table et un espace détente de grande qualité pour un séjour tout confort dans les Portes du Soleil.

Chez les Trincaz, la gastronomie est une histoire de famille ! Depuis plus de 20 ans, c’est une cuisine de saison créative et surprenante que Claude et son équipe proposent toujours en faisant la part belle aux produits du terroir accompagnés d’une touche d’exotisme.  De quoi se laisser tenter par un mille-feuille de brebis frais des alpages aux senteurs provençales ou encore par un filet de Fera du Lac Léman et son émulsion à la vanille Bourbon !

Une manière de retracer son histoire, de ses origines montagnardes à ses voyages avec son épouse en passant par son service militaire dans les îles. Récemment intronisé disciple d’Escoffier, Claude Trincaz s’évertue à faire évoluer son art avec l’air du temps et partager ses connaissances de la gastronomie au sein des 2 restaurants de l’hôtel Les Gentianettes.

Dans le restaurant situé au sous sol, Claude Trincaz et son épouse Nathalie ont voulu créer une ambiance tout autre, digne des véritables Carnotzets. Les trois petites  salles au décor typique plongent les clients dans le passé et plus particulièrement dans les fermes de la Vallée d’Abondance. Dans ce lieu unique, les plats proposés sont généreux et laissent place à l’authenticité.  Impossible de résister au traditionnel Berthoud, spécialité de la Vallée à base d’Abondance agrémenté d’un délicieux jambon de pays fumé au genièvre et séché pendant 16 mois dans le fumoir de l’établissement.

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